Cara Membuat Kuah Ikan

Membuat sup ikan dari awal ialah cara terbaik untuk menggunakan sisa ikan dan mempunyai stok yang boleh anda gunakan semasa memasak hidangan lain, terutamanya sos, sup dan resipi asli Hispanik seperti salsa dan hidangan nasi.

Tetapi serba bolehnya bukan satu-satunya faedah sup ikan. Kuah tulang ikan telah digunakan dalam perubatan oriental selama beribu-ribu tahun dan dipercayai memberikan beberapa manfaat kesihatan, seperti:

  • Menyokong kesihatan otak (didakwa memperlahankan penurunan kognitif dan meningkatkan daya ingatan)
  • Kandungan iodin yang tinggi untuk fungsi tiroid yang optimum
  • Banyak kalsium dan gelatin untuk kesihatan tulang yang lebih baik
  • Kandungan asid lemak omega 3 yang tinggi (lemak sihat yang diperlukan oleh badan kita)
  • Kaya dengan vitamin dan nutrien

Jika anda belajar cara memasak ikan dalam sup, anda boleh mengetahui beberapa petua asas untuk membuatnya dengan betul. Berikut adalah beberapa peraturan am yang perlu diingat semasa membuat stok ikan.

  • Basuh atau rendam tulang terlebih dahulu, jika tidak sup anda mungkin berbau terlalu hanyir.
  • Jika anda tidak mahu menggunakan tulang, pertimbangkan untuk menggantikannya dengan udang, ketam atau kulit udang galah.
  • Jangan masak air rebusan ikan untuk masa yang lama. Resipi biasanya memerlukan masa memasak selama 30 minit. Jangan lewatkan masa itu atau anda akan mendapat kuah yang pahit.
  • Bergantung pada keamatan rasa yang anda cari, anda boleh tapis kuahnya selepas dimasak dan kemudian biarkan ia mereneh sehingga mendapat rasa yang diingini.
  • Sesetengah orang suka menggunakan kepala ikan dalam sup, manakala yang lain tidak; ujian untuk mengetahui cara anda paling suka.
  • Adalah lebih baik untuk menggunakan tulang ikan putih dan elakkan ikan berlemak atau anda berisiko mendapat rasa yang tidak menyenangkan. Ikan ini termasuk salmon dan makarel.

Sama ada anda ingin belajar membuat stok tulang ikan atau cara membuat stok ikan tanpa tulang, terdapat bahan asas dan langkah yang hampir semua resipi berkongsi. Idea umum ialah anda akan mereneh tulang dan sisa ikan dengan sayur-sayuran dan herba. Berikut adalah resipi khas untuk sup ikan.

  • Kira-kira 3 paun badan ikan (kulit, tulang, dan kepala)
  • 2 batang saderi, dihiris
  • 2 lobak merah, dicincang (pilihan)
  • 1 biji bawang besar dicincang
  • 3 liter air atau air secukupnya untuk menutup kepingan ikan
  • 2 daun salam
  • Segenggam pasli segar
  • 5 tangkai thyme
  • Garam dan lada sulah secukup rasa

Letakkan kepingan ikan dalam periuk besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutupinya. Biarkan mendidih dan kemudian biarkan mendidih. Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan tambah lebih banyak air, jika perlu, untuk menutup sayur-sayuran. Biarkan mendidih dan masak selama 20 minit tanpa penutup. Tapis kuahnya dan buang bahagian pepejalnya.

Anda boleh menyimpan kuahnya di dalam peti sejuk sehingga lima hari atau membekukannya untuk kegunaan masa hadapan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama kira-kira dua bulan.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *